L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne : récit
Auteur(s) Tommaso Melilli (Auteur)
Editeur(s) Stock
Date de parution :
28/04/2021
Collection(s) La cosmopolite
Quatrième de couverture :
Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, Tommaso Melilli décide de rentrer dans son pays d'origine pour se lancer à la recherche de la « vraie cuisine italienne ».
Si tant est qu'elle existe encore.
De la dolce vita romaine à la solitude des Alpes piémontaises, de l'incontournable vitello tonnato à l'étonnante panna cotta au foin, Tommaso poursuit inlassablement sa quête.
Sa méthode : pénétrer dans les cuisines, intégrer les brigades, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits.
Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Écume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.
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(sous réserve de confirmation)
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20,50 €
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Ean :
9782234090545
Rayon(s) Histoire de la gastronomie
Format et Reliure :
Livre
Pages :
235
Hauteur :
22.0
cm
Largeur : 14.0 cm
Epaisseur : 2.0 cm
Largeur : 14.0 cm
Epaisseur : 2.0 cm